Η κορυφή της πυραμίδας των λευκών κρασιών του Κτήματος. Ένα συμπαγές και υπέρ ραφινάτο Chardonnay, για το οποίο αξίζει να περιμένουμε να εξελιχθεί στην φιάλη. Τρύγος κατά την διάρκεια της νύχτας, όταν τα σταφύλια βρίσκονται στην βέλτιστη ωριμότητα. Μετά την ζύμωση, ο ολοκληρωμένος πλέον οίνος παραμένει με τις λάσπες του για έξι μήνες. Χρυσοκίτρινο χρώμα, πολυσύνθετο άρωμα τροπικών φρούτων (μάνγκο, ανανάς), μελιού και κηρού σε ένα διακριτικό φόντο ψημένου ψωμιού. Στο στόμα λιπαρό και στρόγγυλο, με μια αίσθηση γλυκύτητας και χαρακτηριστικής φρεσκάδας στην επίγευση. Συνοδεύει ψάρια ψητά, όστρακα, ζυμαρικά και μια μεγάλη γκάμα λιπαρών τυριών. Επιδέχεται παλαίωση 5-6 ετών από τον τρύγο.
Κτήμα Παυλίδη Emphasis Chardonnay
