O Οίκος Pierre Gimonnet αντιπροσωπεύει επάξια την φήμη του μικρού παραγωγού με μεγάλα κρασιά. Αποθεώνοντας τις σαμπάνιες Blanc de Blancs, καλλιεργεί αποκλειστικά Chardonnay στα 27ha που διαθέτει στα Crus της Côte Des Blancs: τα “Premier Cru” Cuis και Vertus και τα “Grand Cru” Cramant, Chouilly και Oger. Αποτέλεσμα είναι 6 σαμπάνιες από σπουδαία Chardonnay εκ των οποίων οι 5 είναι χρονολογημένες και αποτελούν σπουδαίους πρεσβευτές του Chardonnay της Καμπανίας και του terroir τους. Ο Olivier και ο Didier Gimonnet, «παίζουν» με την πολυπλοκότητα των εδαφών για να δώσουν σε κάθε μία από αυτές μια πολύ ιδιαίτερη έκφραση, με στόχο να δημιουργήσουν κρασιά με το “στυλ Gimonnet”, αισθητό ακόμα και στην απλή Brut NV με μια διαχρονική βάση της κομψότητας, της αρωματικής φινέτσας και της φρεσκάδα ενός μεγάλου Chardonnay. Σήμερα, με το 30% των αμπελιών να είναι άνω των 30 ετών και το 55% άνω των 40 ετών, οι σαμπάνιες του Pierre Gimonnet είναι το κρυφό διαμάντι της Καμπανίας.
Pierre Gimonnet & Fils Oenophile 2008
